Просмотрено
Рубрика: Дачная кулинария

Применение скорцонеры в кулинарии: как приготовить

Применение скорцонеры в кулинарии: как приготовить

Скорцонера отличается приятным сладковатым вкусом. В сыром виде кому-то он напоминает кочерыжку белокочанной капусты, кому-то – молодой грецкий орех. Знаете ли вы? В XYIII–XIX веках скорцонеру часто называли «спаржей для бедных» – в отварном виде ее вкус сильно напоминал вкус спаржи, в то время как цена была в десятки раз ниже. Использовали также сушеные молотые корни скорцонеры при изготовлении кофейного суррогата. Сок растения, который обильно выделяется при чистке скорцонеры, окрашивает кожу пальцев в коричневый цвет, поэтому лучше воспользоваться резиновыми перчатками….

Читать далее Читать далее

Живое варенье

Живое варенье

Целое лето мы трудимся на дачном огороде. А осенью встает вопрос, как сохранить урожай. Какие сделать заготовки, чтобы не пропали драгоценные витамины? Самое лучшее сохранять овощи в свежем или замороженном виде. Сахар является одним из лучших консервантов и мы используем его для сохранения ягод в свежем виде. Тыква не ягода, но имеет свою сладость, и вы не испортите, если заготовите ее в свежем виде с сахаром. Возьмите 1 кг тыквы и один крупный лимон, пропустите все через мясорубку. Добавляете 900-1000…

Читать далее Читать далее

Правильная пицца

Правильная пицца

Я не знаю человека, который бы не любил это замечательное итальянское блюдо. Но наш извращенный вкус, не всегда выбирает пищу полезную для организма. Знаете ли вы, что пицца с колбасой это настоящая отрава. Нет, не потому, что это калорийно. Дело в том, что в колбасе содержится нитритная соль, а при нагреве свыше 80°С  она превращается в яд. Поэтому я делаю пиццу с грибами. Муку для пиццы я покупаю марки «С.Пудовъ». Здесь же, на пакете, вы найдете рецепт и адрес интернет-магазин,…

Читать далее Читать далее

Помидорно-чесночная заправка

Помидорно-чесночная заправка

Когда большой урожай помидор и вы уже не знаете, что придумать, чтобы они не пропали. Можно приготовить очень простую заправку, которая может храниться в холодильнике очень долго, без стерилизации в обычных банках. Готовиться очень просто. Провернуть через мясорубку 1 кг красных помидор и 200 гр. чеснока.  Добавить соль, чуть больше, чем вы добавили бы в суп. Заправку можно добавлять в борщи, супы, соусы. А можно использовать как самостоятельный соус к мясу. (рецептом поделилась Хохлова В.Г.)

Зеленые помидоры маринованные с чесноком

Зеленые помидоры маринованные с чесноком

Когда мы разбираем теплицу осенью, на ветках остается очень много зеленых завязей, которые уже вряд ли дозреют и станут красными помидорами. Не спешите отправить их в компостную кучу. Из них можно приготовить сладкую закуску. Никогда бы не поверила, что сладкие помидоры могут быть такими вкусными, если бы не попробовала их у своей приятельницы. Попробуйте приготовить. Не пожалеете! Заливка (на трех литровую банку): 1 литр воды, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли (с горкой), 0,5 стакана 9% уксуса, хрен, укроп,…

Читать далее Читать далее

Веселые курочки

Веселые курочки

На даче мы часто делаем шашлык, а для разнообразия делаем на углях и курочку. Курочка запеченная на углях  – блюдо по-настоящему роскошное и праздничное. Существует большое разнообразие рецептов приготовления курицы на мангале. В процессе запекания мясо пропаривается, становится очень нежным и мягким. В отличие от обжаривания, этот способ приготовления позволяет сохранить сочность продукта, курица не становится сухой. Еще одно преимущество – отсутствие необходимости дополнительно применять масло. Наоборот, из бедер птицы вытапливается лишний жир. Для маринования куриного мяса отлично подходит простокваша,…

Читать далее Читать далее

ЗАКУСКА «ГРИБОЧКИ»

ЗАКУСКА «ГРИБОЧКИ»

Кончился сентябрь, а грибы в лесу так и не появились. Но к столу можно подать например вот такие оригинальные грибочки из яиц. ИНГРЕДИЕНТЫ: ● вареные яйца ● баночка печени трески (можно и шпроты использовать запросто, но с печенью нежнее получается) ● майонеза чуть-чуть, где-то 1ч.л. ● зелень для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вареные яйца и разрезаем их так, чтобы получилось 2 части: 2/3 (тонкая часть) и 1/3 (более толстая часть). Меньшая часть — это будет шляпка нашего гриба. Большая — ножка. Вынимаем…

Читать далее Читать далее